Cantine San Pancrazio có nguồn gốc ở Salento hơn 50 năm. Vùng đất được chọn để trồng nho, cách biển Ionian vài km kéo dài từ San Pancrazio Salentino đến vùng nông thôn của San Donaci, thuộc tỉnh Brindisi.
Từ trung tâm thành phố sau này ở phía bắc Salento, nhà máy rượu bắt nguồn từ việc khánh thành trụ sở hoạt động đầu tiên trong các nhà máy của Cavalier Antonio Bianco. Người được thúc đẩy bởi tình yêu và sự gắn bó với đất đai của mình. Vào năm 1961 đã nhiệt tình chào đón 13 nông dân từ khu vực cho cuộc sống tại Hợp tác xã Sản xuất Nông nghiệp.
Những loại rượu ngon ngày nay tượng trưng cho niềm tự hào của những người đã dành thời gian và tâm hồn cho những vùng đất ấy. Tâm hồn sâu lắng như vậy đã trở thành trái tim của mỗi chai rượu được sản xuất. 10 năm sau khi ra đời, trụ sở mới được khánh thành trong nhà máy hiện tại ở San Pancrazio Salentino, dọc theo đường Via del Mare.
Nhà máy rượu có khoảng 400 thành viên đóng góp và 500 ha vườn nho đặc biệt, nằm trong khu vực sản xuất của D.O.C. Liễu Salentino.
